Wildwechsel am Teller

Im Gasthaus Wildwiesenhof in Miesenbach bei Birkfeld ist Andreas Weber Wirt und Küchenchef. Die Spezialität des Familienbetriebes sind Wildgerichte, etwa das Zweierlei vom Hirsch.

Fettarm und vitaminreich
Wildfleisch enthält wenig Fett und ist reich an Eiweiß, Mineralstoffen und Vitaminen. Als Wildfleisch wird nicht nur Hirsch- und Rehfleisch bezeichnet, sondern auch das Fleisch von Wildschweinen, Hasen, Fasanen, Rebhühnern, Wildenten und sogar von Känguruhs.

Küchenchef Andreas Weber hat sich aber auf heimisches Wild spezialisiert und bringt in seinem Zweierlei vom Hirsch den Geschmack des Tannenwaldes auf den Tisch.

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